Vol au vent ai porcini
I vol au vent sono piccoli "cestini" di pasta sfoglia generalmente farciti con ingredienti salati. La loro origine si deve allo chef francese Marie-Antoine Careme. La ricetta che vi propongo è particolarmente golosa e relativamente semplice da realizzare; inoltre, rappresenta una buona idea per la tavola delle feste, ormai imminenti. I vol au vent possono essere acquistati pronti e poi farciti come si desidera, ma se si preparano in casa, anche con la pasta sfoglia fresca del banco frigo, sono ancora più buoni. Vediamo insieme la ricetta... Ingredienti per 10 vol au vent : -2 rotoli di pasta sfoglia fresca rotonda del banco frigo -1 tuorlo d'uovo -1 albume Per farcire : -250 gr di porcini freschi -1 spicchio d'aglio -olio extravergine d'oliva q.b. -prezzemolo -sale -pepe nero -brodo vegetale q.b. Per la besciamella : -30 gr di burro -1 cucchiaio colmo di farina 00 -250 ml di latte -1 tuorlo d'uovo -1 cucchiaio colmo di parmigiano Cottura: 20 minuti in...
